Este verano, dales un matiz distinto a tus ensaladas incorporando frutas a las recetas. Desde la dulzura de la pera hasta la acidez de los arándanos, estos ingredientes agregan color, sabor y un toque jugoso. ¡La combinación perfecta para el calor!
Ensalada El hecho Maldito
Por La Capitana –@bodegondelacapitana
(para 1 persona)
Preparación: 25 minutos. Cocción: 25 minutos
Ingredientes
◗ 60 g de lechuga
◗ 20 g de rúcula
◗ 40 g de queso azul
Para las peras en reducción de malbec:
◗ 1 pera
◗ 1,5 l de vino malbec
◗ 40 g de maicena
◗ 500 g de azúcar
◗ Manteca, c/n
Para los langostinos
al ajillo:
◗ 6 langostinos
◗ Aceite de oliva
◗ 50 ml de vino blanco
◗ 1 diente de ajo
◗ Sal, c/n
◗ Pimentón ahumado, c/n
◗ Perejil, a gusto
Preparación
•Lavar y cortar la lechuga en cortes no tan finos y mezclar con la rúcula. Reservar.
•Para preparar los langostinos al ajillo, picar bien fino el diente de ajo, el perejil y reservar.
•En una sartén con un poco de aceite, saltear a fuego fuerte los langostinos por 3 minutos.
•Bajar el fuego y agregar un poco más de aceite vegetal y el diente de ajo previamente picado.
•Sofreír por unos minutos revolviendo. Incorporar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
•Por último, agregar el perejil picado y mezclar todo. Condimentar con pimentón ahumado y sal y cocinar por 5 minutos más.
Para las peras:
•Llevar a hervor en una olla el vino junto con el azúcar, luego colocar las peras previamente peladas, y cocinar a fuego bajo hasta que queden tiernas.
•Retirar las peras y dejar enfriar.
•Luego, llevar a hervor nuevamente el vino con el azúcar y espesar con maicena. Esta reducción se usa como aderezo para colocar sobre la ensalada.
Para armar la ensalada:
•Colocar sobre el colchón de verdes previamente picados los langostinos al ajillo, las peras y el queso azul.
Ensalada de quinoa y kale
Por equipo de cocina de Ninina – @ninina.arg
(para 1 persona)
Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos.
Ingredientes
◗ 60 g de quinoa orgánica blanca
◗ 40 g de quinoa orgánica roja
◗ 20 g de kale verde
◗ 1 naranja
◗ 60 g de zanahoria
◗ 40 g de queso de cabra
◗ 15 g de arándanos rojos
◗ 60 g de aderezo de naranja
y jengibre
◗ 15 g de almendras tostadas
Preparación
•Lavar la quinoa blanca varias veces y hervir en el doble de agua.
•La quinoa roja se hornea luego de hidratarla y cocinarla en agua, para darle un toque de crocantez.
•Luego, tostar y cortar al medio las almendras. Cortar el kale en bocados pequeños sin el tallo.
•Dorar la zanahoria en horno fuerte. Cortar la naranja en gajos y el queso de cabra en dados.
•Cuando esté todo listo, mezclar todos los ingredientes sumando los arándanos y el aderezo de naranja y jengibre.
Ensalada patagónica
or Gastón Di Giorgio – @enerocostaner
(para 1 persona)
Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos.
Ingredientes
◗ 100 g de trucha curada
◗ 10 g de almendras tostadas
◗ 30 g de queso Brie
◗ 25 g de rúcula
◗ 25 g de kale
◗ 40 g de lechuga
◗ 10 g de arándanos
◗ Flores comestibles, c/n
◗ Brotes orgánicos, c/n
◗ Vinagreta de frambuesa, c/n
Para la vinagreta:
◗ 2 g de miel
◗ 15 ml de aceite de oliva
◗ Sal y pimienta a gusto
Preparación
•Para preparar la vinagreta, emulsionar la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
•Mezclar la vinagreta con las hojas verdes en un bowl para ensalada.
•Agregar la trucha en forma de rulos junto con los arándanos, las almendras tostadas y queso Brie al final.
•Terminar con más vinagreta, las flores comestibles y los brotes orgánicos
Fuente: ELLE.COM